In China sagt man: Nahrungsmittel ist besser als Heilmittel. Das bedeutet, daß man, um gesund zu bleiben, auf die Struktur der Nahrungsmittel Acht geben soll. Chinesen versuchen, stets die Qualität des Essens und Trinkens zu verbessern.

In China sind sie nicht nur verbreitet, sie sind einfach das A und O der Esskultur überhaupt. Historischen Aufzeichnungen zufolge haben die Chinesen schon im 18. Jahrhundert vor Chr. angefangen, mit Stäbchen zu essen.

Das Teetrinken in China hat eine Geschichte, die schonüber 4000 Jahre zurückreicht. Der Tee ist ein wichtiges Getränk im chinesischen Alltagsleben. Man bezeichnet bei uns Brennholz, Reis, Öl, Salz, Soße, Essig und Tee als die sieben Elemente des Allernotwendigsten zum Leben.

Die chinesische Küche gilt als eine der variantenreichsten und besten der Welt. Eigentlich kann von einer einheitlichen chinesischen Küche gar nicht die Rede sein, wenn wir Europäer von der chinesischen Kochkunst sprechen, dann ist das nur eine Art Aussenansicht, etwa so wie man in Asien von "der europäischen Küche" spricht.